Zutaten
Für 10 Fladen
- 500 g Weizenmehl
- 500 g Roggenmehl
- 42 g Hefe
- 1 TL Salz
- Mehl zum Bearbeiten des Teiges
Zubereitungsschritte
- Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinkrümeln. 3/4 l lauwarmes Wasser zur Hefe gießen. Das Salz auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus die Hefe in dem Wasser auflösen, 10 Min. gehen lassen und dann aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und ca. 15 Min. gehen lassen.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten und zu einer dicken Rolle formen. Die Rolle in 10 gleichgroße Stücke schneiden. Die Teigstücke zu Kugeln formen und 10 Min. zugedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 250°C vorheizen.
- Die Teigkugeln zu runden Fladen von ungefähr 20 cm Ø. auseinander drücken. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und die Fladen darauf legen. Fladen 10-12 Min. backen. Das Fladenbrot lauwarm servieren.