Deutsches Frühstück

Ein typisch deutsches Frühstück ist abwechslungsreich und reicht von Brot und Brötchen mit Butter, Käse, Wurst, Marmelade oder Honig bis hin zu Müsli, Joghurt, Quark und Eierspeisen. Dazu werden meist Kaffee, Tee, Kakao oder Saft serviert.

Je nach Region unterscheiden sich die Frühstücksgewohnheiten. Während im Norden beispielsweise Fisch und Krabbensalat auf dem Frühstückstisch zu finden sind, gehören in Bayern Weißwürste und Obatzter zu bekannten Spezialitäten. Entdecken Sie typische deutsche Frühstücksrezepte und regionale Klassiker.

Abgebräunter Leberkäse mit Spiegelei

Zutaten

Für 1 Portion

  • 1 Scheibe Leberkäse, daumendick
  • 1 EL Butter
  • 1 Ei
  •  Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte

Leberkäse in der Pfanne in heißem Fett von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, herausnehmen, warmstellen, im Bratfett ein Spiegelei braten, salzen, pfeffern, auf den Leberkäse legen, sofort servieren.

Handkäs' mit Musik

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 5 kleine Korbkäse, möglichst gut durchgereift
  • 1 große Zwiebel (oder 2 kleine)
  • 2 EL Apfelessig
  • 3 EL Öl Kümmel
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte

Korbkäse in dicke Scheiben schneiden, mit dünnen Zwiebelringen belegen, mit einer Marinade aus Essig, Öl, Kümmel und Pfeffer begießen. Etwas durchziehen lassen und dann mit Bauernbrot und Gänseschmalz servieren.

Krabbensalat

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 250 g Nordseekrabben
  • 1 kleiner Salatkopf
  • 1 große oder zwei kleine Orangen
  • 4 EL Orangensaft
  • 4 EL Öl
  • 1 TL milder Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas abgeriebene Orangenschale (von einer unbehandelten Frucht)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ein paar Dillzweige zum Garnieren
Zubereitungsschritte

Krabben mit dem in schmale Streifen geschnittenen Salat mischen. Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut restlos entfernt wird, dann vorsichtig die Orangenfilets zwischen den Häuten herauslösen. Über einer Schüssel arbeiten, damit der Saft aufgefangen wird. Orangenfilets halbieren und zu den Krabben und dem Salat geben. Aus Saft, Öl, Senf, Zucker, Salz und Orangenschale eine Salatsauce rühren, über den Salat gießen, sehr vorsichtig durchmischen. Viel schwarzen Pfeffer darüber mahlen, mit Dill garnieren.

Dazu passt heißer Toast oder Vollkornbrot mit Butter.

Obatzter

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 75 g Butter
  • 500 g Camembert (möglichst so reif, dass er kurz vor dem »Laufen« ist)
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 kleine Zwiebel
  • etwas Kümmel (nach Belieben gemahlen oder als ganze Körner)
Zubereitungsschritte

Butter schaumig. rühren, den Camembert mit einer Gabel zerdrücken, Butter und Camembert mischen, mit reichlich Paprikapulver, sehr feingehackter Zwiebel und Kümmel würzen. Kühl stellen. Etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und anrichten.

Zum Obatzten isst man grobes Bauernbrot, Laugenbrezeln oder Laugenbrötchen.

Original Münchner Weißwürste

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 8 Weißwürste
Zubereitungsschritte

Zubereitet werden Weißwürste, indem man sie zehn Minuten in ca. 75 °C heißem, leicht gesalzenem Wasser (eventuell mit einer Zitronenscheibe) erwärmt. Man kann auch Wasser zum Kochen bringen, den Topf vom Feuer nehmen und die Weißwürste in das sich abkühlende Wasser geben. In kochendem Wasser platzen sie und verlieren an Geschmack.

Strammer Max

Zutaten

Für 1 Portion

  • 1 Scheibe Vollkornbrot
  • 30 g Butter
  • 75 g Würfelschinken
  • 1 Ei
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitungsschritte

Vollkornbrot mit 15 g Butter bestreichen, mit Würfelschinken belegen. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen, Ei darin braten, pfeffern (evtl. aiuch etwas salzen, aber vorsichtig, weil der Schinken meistens schon genug Salz enthält). Das Ei heiß auf das Schinkenbrot gleiten lassen, sofort servieren. Dazu passen Cornichons oder Gewürzgurken.