Polnisches Frühstück

Ein polnisches Frühstück ist abwechslungsreich und kann sowohl herzhaft als auch süß ausfallen. Typisch sind Brot, Wurst, Eier, Tomaten und Twaróg – ein polnischer Frischkäse beziehungsweise Quark, der süß oder herzhaft serviert werden kann. Auch Haferbrei und verschiedene süße Brotaufstriche gehören zu beliebten Frühstücksideen.

Entdecken Sie traditionelle Rezepte aus der polnischen Küche und lernen Sie besondere Frühstücksspezialitäten wie Owsianka und Biersuppe kennen.

Biersuppe

Zutaten

Für 6 Portionen

  • 3/4 l helles Bier
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Creme fraiche
Zubereitungsschritte

Das Bier bei milder Hitze fast bis zum Kochen erhitzen. Eigelb mit Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers so lange aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse dicklich-weiß wird. Creme fraiche zum Bier gießen, die Eimasse mit einer Kelle Biersuppe verrühren, dann zur Suppe im Topf gießen. Nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit dem Handrührer schaumig auf-schlagen und sofort mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.

Bratkartoffeln mit Speck und Kohlblättern

Zutaten

Für 6 Portionen

  • 1 kg kleine Kartoffeln
  • 500 g durchwachsener Speck
  • 100 g Zwiebeln
  • 40 g Schmalz
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle
  • 6-8 Weißkohlblätter
Zubereitungsschritte

Kartoffeln mit Schale möglichst am Vortag kochen. Speck 1 1/4 Stunden in Wasser kochen, kalt werden lassen und in sechs Scheiben schnei-den. Kalte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Schmalz in einer großen Pfanne zerlassen, Kartoffelscheiben hineingeben, salzen, pfeffern und mit Zwiebelwürfeln bestreuen. Gut 10, Minuten von einer Seite braten, dann wenden, die Speckscheiben und Kohlblätter darüberlegen und nochmal zehn Minuten unter gelegentlichem Rütteln braten. Kohlblätter vor dem Servieren herausnehmen

Gefüllte Brötchen

Zutaten

Für 6 Portionen

  • 250 g Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Creme fraiche
  • 6 Brötchen
Zubereitungsschritte

Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. In der Butter 15 Minuten weichschmoren. Mit Salz und Zucker würzen, etwas abkühlen lassen, mit Ei und Creme fraiche verrühren. Die Brötchen halbieren, etwas Krume herauslösen, Füllung hineingeben, Kappe aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: 3) 8-10 Minuten überbacken.

Haferbrei - Owsianka

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • 200 g Hafergrütze
  • 2 EL Margarine oder Butter
  • 50 ml Milch, Halb- oder Vollrahm
  • Zucker, Roh- oder Zimtzucker, nach Belieben
Zubereitungsschritte
  • Wasser, Milch und Salz zum Kochen bringen. Hafergrütze unter Rühren zugeben, 2-3 Minuten weiterrühren. Vom Feuer nehmen und ca. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
  • Nochmals unter Rühren aufkochen, Margarine oder Butter und Milch oder Rahm daruntermischen. Anrichten. Nach Belieben Zucker, Roh- oder Zimtzucker darüberstreuen.