Türkisches Frühstück

Ein türkisches Frühstück ist abwechslungsreich und besteht häufig aus frischem Weiß- oder Fladenbrot, Tomaten, Gurken, Oliven und verschiedenen Käsesorten. Auch Honig, Marmelade, Eier und Sucuk gehören zu beliebten Zutaten. Dazu wird in der Türkei traditionell gerne Tee serviert.

Eine bekannte türkische Frühstücksspezialität ist Menemen, eine würzige Eierspeise mit Tomaten und Paprika. Auch gefüllte Teigspezialitäten wie Sigara Böreği gehören zu den beliebten herzhaften Gerichten. Entdecken Sie typische türkische Frühstücksrezepte und genießen Sie die Vielfalt der türkischen Küche.

Menemen - Türkisches Eierfrühstück

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • 4 grüne Pepperoni, mild
  • 5 EL Butter
  • 8 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprika, edelsüss
Zubereitungsschritte

Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden und kurz in heisses Wasser legen. Die Haut abziehen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Pepperoni waschen und in sehr kleine Ringe zerschneiden. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke dünsten, bis sie weich geworden sind, dann die Pepperoni und Tomaten zugeben und noch weitere 2-3 Minuten braten. Die Eier zerschlagen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver verrühren. Die Mischung über das Gemüse giessen und mit einer Gabel solange weiterrühren, bis die Masse fest wird. Mit türkischem Fladenbrot servieren.

Sigara Böreği

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 200 g Schafkäse
  • 1 Bund Dill
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 fertiggekaufte Yufka-Teigblätter
  • 400 ml Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Zubereitungsschritte
  • Schafkäse mit der Gabel fein drücken. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und unter den Käse mischen.
  • Yufka-Blätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. 2 übereinander legen und mit einem scharfen Messer vierteln. Jedes Viertel wie Tortenstücke in 3 gleich große Dreiecke schneiden. Eine Untertasse mit kaltem Wasser bereitstellen. Auf die abgerundeten Seiten jedes Dreiecks jeweils 2 TL der Käsefüllung geben. Ecken leicht einklappen und die Stücke wie Zigaretten bis zur Spitze hin aufrollen. Spitzen mit etwas Wasser bestreichen und an die Röllchen kleben.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigröllchen darin bei starker Hitze rundherum in etwa 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten und heiß servieren.