Kaltgerührte Fruchtaufstriche

Kaltgerührte Fruchtaufstriche sind eine schnelle und fruchtige Alternative zu klassischer Marmelade und Konfitüre. Die Früchte werden dabei nicht gekocht, sondern mit Geliermittel oder Gelierzucker verarbeitet und behalten so ihren frischen Geschmack.

Entdecken Sie abwechslungsreiche Rezepte mit Erdbeeren, Aprikosen, Himbeeren, Mango und weiteren Früchten – ideal für einen fruchtigen Brotaufstrich zum Frühstück.

Aprikosen-Konfitüre

Zutaten
  • 500 g Aprikosenfruchtfleisch, von etwa 600 g reifen Aprikosen
  • 3 Tropfen Mandelaroma
  • 500 g Gelierzucker 1:1
Zubereitungsschritte
  • Die Aprikosen kurz überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen.
  • Das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer zerkleinern und mit dem Mandelaroma in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen. Nach und nach den Gelierzucker einrieseln lassen und die Masse bei kleinster Stufe 30 Minuten rühren, bis sie dicklich geworden ist.
  • Marmelade in saubere Gläser füllen und verschliessen.

Erdbeer-Konfitüre

Zutaten
  • 600 g Erdbeeren (ergibt 500 g geputzte Früchte)
  • 1 Bd Zitronenmelisse
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 TL Orange-Back
  • 500 g Zucker
  • 1/2 Päckchen Geliermittel 2:1
Zubereitungsschritte
  • Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und entstielen, es sollten 500 g geputzte Früchte sein.
  • Die Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln.
  • Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
  • Die Erdbeeren mit dem Stabmixer zerkleinern und mit dem Zitronensaft, der Zitronenmelisse und dem Orange-Back in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen.
  • Den Zucker und das Geliermittel nach und nach bei kleinster Stufe einrieseln lassen.
  • Die Masse bei kleinster Stufe noch etwa 30 Minuten rühren, bis sie dicklich geworden ist.
Haltbarkeit

Die Konfitüre hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.

Erdbeer-Vanille-Konfitüre

Zutaten
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Gelierzauber (ohne Kochen, für 200 g Früchte)
Zubereitungsschritte
  • Erdbeeren waschen und putzen. 200 g abwiegen. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen.
  • Erdbeeren, Gelierzucker und Vanillemark in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab ca. 1 Minute pürieren. In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Haltbarkeit

Die Konfitüre hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.

Himbeer-Bananen-Konfitüre

Zutaten
  • 300 g Himbeeren
  • 300 g Bananen (geschält etwa 200 g)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Pkg Zitronensäure
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 250 g Zucker
  • 1/2 Pkg Geliermittel 2:1
Zubereitungsschritte
  • Himbeeren verlesen, Bananen schälen und sehr fein zerkleinern.
  • Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen.
  • Himbeeren, Bananenstücke, Zitronensäure, Vanillezucker und Vanillemark in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen
  • Den Zucker und das Geliermittel nach und nach bei kleinster Stufe einrieseln lassen.
  • Die Masse bei kleinster Stufe noch etwa 30 Minuten rühren, bis sie dicklich geworden ist.
Haltbarkeit

Die Konfitüre hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen.

Mango-Himbeer-Konfitüre

Zutaten
  • 1 reife Mango (ca. 400 g)
  • 200 g Himbeeren
  • 400 g Gelierzauber (ohne Kochen, für 200 g Früchte)
Zubereitungsschritte
  • Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln und 200 g abwiegen. 1 Päckchen Gelierzucker und Mango in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Schneidstab ca. 45 Sekunden pürieren und in 2 vorbereitete Twistoff-Gläser verteilen.
  • Himbeeren verlesen, abspülen, abtropfen und 200 g abwiegen. 1 Päckchen Gelierzucker und Himbeeren in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Stabmixer ca. 45 Sekunden verrühren. Himbeeren auf den Mango-Fruchtaufstrich geben. Gläser gut verschließen und kühl lagern.

Mango-Konfitüre

Zutaten

Für 3 Gläser (à 150 ml)

  • 1 große, reife Mango (etwa 400 g)
  • 250 g Gelierzucker 
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL weißer Rum 
  • 1 große Kiwi
Zubereitungsschritte
  • Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen, genau 250 g Fruchtfleisch abwiegen.
  • Das Mangofruchtfleisch zusammen mit dem Gelierzucker in der Küchenmaschine oder mit den Schneebesen des Handrührgerätes etwa 10 Minuten verrühren.
  • Den Limettensaft und den Rum unterrühren. Die Kiwi schälen, klein würfeln und zuletzt noch untermischen. In saubere Gläschen füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen.